外焦里嫩金灿灿,这锅贴咬一口美滋滋!

11-08 01:05 首页 下厨房

想要吃点带馅的又懒得包饺子、烙馅饼的时候,锅贴总是让人眼前一亮的选择。面皮上放点肉馅一捏,直接放到锅里去煎就行。等到出锅,底部金黄酥脆、内馅鲜香浓郁,放到灯光下,别提多诱人了!


黑椒牛肉锅贴

by #白开水# 

Photo by #白开水#

?? ·· 用 料 ··??

牛肉糜 300克    洋葱 120克    鸡蛋 50克    

花椒 4克    菜籽油    盐 7克    

白胡椒粉 4克    黑胡椒颗粒 约10克    

生抽 约10克    老抽 约5克    料酒 5克    

淀粉 5克    饺子皮    姜末 4克        


 ?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 炒锅加少量食用油,加入花椒5克

2 | 花椒炒至变色不糊关火捞出,只留花椒油,让油自然冷却。

3 | 洋葱这里只用了半个,把刀沾冷水,防止切洋葱时辣眼睛,切成洋葱碎;如果有料理机也可以用机器打成碎末。

4 | 将白胡椒粉,鸡蛋,生抽,老抽,生姜末,盐,黑胡椒碎,淀粉,花椒油,放入牛肉糜中顺时针搅拌均匀上劲。

5 | 最后加入洋葱碎,再次搅拌均匀。加过洋葱后闻一下,如果没有明显的黑胡椒味道,就再加些。

6 | 饺子皮自己擀皮自然最好,直接买也可以,锅贴对皮子要求不是很严,和水饺不同,将肉糜放在饺子皮中间。

7 | 买的皮最好边缘处抹水增加粘性,先把中间捏一下固定。

8 | 旁边再捏两下,将锅贴整理成扁平形状,尽量多放馅,因为熟了后肉馅会缩水四分之一以上。

9 | 不粘锅内放菜籽油,均匀地沾满锅底,多余的倒出。

10 | 将锅贴摆放入锅中,不要挨得太近,留小缝隙,开大火加热。

11 | 此时用一勺面粉加适量水和成面粉水

12 | 拿一个看底部出现淡焦黄色

13 | 顺锅边加入面粉水,此时改中火

14 | 盖上锅盖勤观察,发现水只剩底部很少量时,将火调制最小,继续约两分钟水收干,就可以出锅了。

15 | 就是这种状态就算好了


?? ··厨 友 的 作 品·· ??

终于拔了这颗千年老草!吼吼吼~~比想象中简单快手;比想象中美味可口;未尝试前担心牛肉短时间烹饪会不会很柴??事实证明我的杞人忧天啊!??一点都不柴!??香,一口气吃了八个??

Photo by 年轻的晏子


好天气就要吃点好的,就等着今天大太阳时候吃锅贴呢!锅贴一定要在太阳下拍照,自带金光????满屏的金色有没有诱惑到你们?友友们,快来吃哦!????

Photo by 性感的毛毛虫


很好吃的锅贴,再也不用去外面买了

Photo by 超人儿


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