熬一锅万能肉酱,做尽你爱的美食!

11-07 23:00 首页 下厨房

煮面、拌饭、烩菜、披萨……意式肉酱的身影无处不在。周末熬一锅肉酱吧,打扫打扫房间,听着锅里咕嘟咕嘟冒泡的声音,整个房间都弥漫着肉香~多做一些放冰箱冷冻,忙碌的工作日随手拿出一块加热,下一锅意面,撒一点芝士,沾足酱料的意面,吸溜一口下肚,瞬间大满足!


意式肉酱

by Tinng

 Photo by Tinng 

?? ·· 用 料 ··??

洋葱 1小只    西红柿 4只    大蒜 2瓣    

70%的牛肉糜 500g    红酒 150g    

Hunt意面酱罐头 1罐(680g)    

    水 250g    盐 2小勺    糖 2大勺    

罗勒    橄榄油 2勺    黑胡椒碎    

胡萝卜(可选) 半根        


 ?? ·· 做 法 ·· ??

1 | 西红柿表面切十字,过滚水30s,去皮。

2 | 西红柿,洋葱,胡萝卜,大蒜切成小丁备用。

3 | 锅中烧热,加入一勺橄榄油,油温中热,加入一半洋葱,煸炒出香味至透明,加入西红柿煸炒。

4 | 煸出西红柿的水分,如图~此时将西红柿盛出。洗锅。(此处最好是换一口深汤锅,这样牛肉炒熟后可以直接炖煮!)

5 | 图中是买的牛肉糜,一定要有肥有瘦,这样的比例比较适合熬酱,不然肉太柴,不够入味。

6 | 锅中烧热,加一勺橄榄油,入洋葱煸炒至透明,加入大蒜、加入牛肉糜~不断翻炒,至牛肉表面无生色,稍稍有焦黄。

7 | 此时将罐头、西红柿、胡萝卜、红酒、水全部倒入锅中,开大火,烧开后调小火炖煮。炖煮的时间大约2小时。中途需要用勺子轻轻搅拌!避免糊底。

8 | 最后的酱汁是比较厚的,水分下去了不少。此时开始调味!加入2小勺盐,2大勺糖,少许黑胡椒,和一些罗勒~尝味,根据味道调整~糖是一定要放的!没有糖会觉得缺少了什么!

9 | 最后的酱汁中插入一把木勺子,勺子能站立其中,不用说这一定是一锅好酱!根据自己的需要加水,做千层面和披萨可以稍微干些~做肉酱面的汁水可以稍多!


?? ··小 贴 士··??

1 | 西红柿要挑选比较软的,比较熟的,风味更浓郁。

2 | 罗勒新鲜的最好,没有的话就罗勒碎啦~


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